Pizza chorizo

Delizioso, deze vernieuwde pizza's van Marqt! In de eeuwenoude Italiaanse pizza-recepten is tijd het belangrijkste ingrediënt. Daarom rijst het deeg voortaan 24 uur voordat we het tot pizzabodem verwerken. En net als de Italianen rekken we de laatste centimeters met de hand uit, voor een mooie opgekrulde rand. De bodem wordt belegd met een volle tomatensaus van rijpe Italiaanse tomaten en kort afgebakken op steen in een houtgestookte oven. Hoewel de inspiratie voor deze pizza uit Italië komt, kiezen we voor biologisch vlees van dichtbij. Het varkensvlees komt van Nederlandse boeren en wordt in Brabant verwerkt tot smeuïge droge Chorizo. Daarna snijden we het vlees met de hand, vlak voordat het op de pizza gaat. Zo blijft het vers, zacht en vol smaak.